Επιμέλεια : Ιωσήφ Παπαδόπουλος.
Άκουσα για τα καρβέλια που ζυμώνουν και ψήνουν ο Γιάννης Αντωνίου και η αδελφή του Ελένη, στον μοναδικό παραδοσιακό φούρνο της Σαμοθράκης, από τον φίλο μου Σπύρο Χαλάστρα που ζει στην Αλεξανδρούπολη. Τον άκουσα μάλιστα να τους τηλεφωνεί και να παραγγέλλει μερικά καρβέλια. "Είναι φοβερά ψωμιά. Τα βάζεις στην κατάψυξη και όταν θέλεις να τα καταναλώσεις τα βγάζεις και είναι σαν να βγήκαν μόλις από τον φούρνο!", μου είπε ο Σπύρος κι' εγώ, σαν λάτρης του παραδοσιακού ζυμωτού ψωμιού, αναρωτήθηκα αν όσα έλεγε για το ψωμί του Γιάννη και της Ελένης ανταποκρίνονταν στην πραγματικότητα. Και επειδή ήθελα πολύ να βιντεοσκοπήσω τη διαδικασία, ανέθεσα τη μεσολάβηση στον Σπύρο. "Εντάξει, θα σε περιμένουν!", μου είπε ο φίλος, κι' εγώ δεν έβλεπα την ώρα, από εκείνη τη στιγμή, να βρεθώ στο φουρνάρικο του Γιάννη και της Ελένης...








